その他 |
2010/04/26(月) 17:00
こんにちは。
いつもご来店くださっている方、初めての方、これからご来店下さる方。
はじめまして。
「夢幻の杢」は、葛飾区立石にあるショットバーです。
『写真提供 まこっちゃん』
シングルモルト、カクテルやこだわりのビール、自家製のおつまみなど
ＪＡＺＺが流れる店内でお客様のお好みで楽しんで頂けたら・・
と思っております。
お一人でゆっくりと、お友達や恋人と二人で・・
また女性一人でもゆっくりとおくつろぎいただける空間です。
ブログの更新は主に、週末のお店でマスターのお手伝い係をしている
＊＊＊が担当します。
新モルトの情報、数日ごとに変わるマスター手作りのお通しのご紹介、
私やマスターからのお知らせ・・などなど。
（現在アドレスをご登録して頂いているみなさまにお送りしている
新商品ご案内メールは、これからこのブログにてご案内いたします）
また、「シングルモルトって何？」「ウイスキー、ちょっと苦手かも・・」
という方。
ぜひシングルモルトを飲んでみませんか？
ちょっとしたおつまみから、チョコレート、はたまた魚の干物まで
幅広いフードとも相性がよく、さまざまな楽しみ方があるのが
ボトラーズシングルモルトです。
私もこれまで、「モルトって？ウイスキーなの？」というくらいの認識で
ウイスキーも大の苦手でした。
ですが、ひょんなことからモルトを好きになって早半年。
今ではモルトのいい香りにすっかりとりこです。
難しく考えずに、軽い気持ちでぜひお試し下さい☆
一緒にモルトの魅力（特にアイラモルト）にとりつかれましょう・笑
■mi-youko■
いつもご来店くださっている方、初めての方、これからご来店下さる方。
はじめまして。
「夢幻の杢」は、葛飾区立石にあるショットバーです。
『写真提供 まこっちゃん』
シングルモルト、カクテルやこだわりのビール、自家製のおつまみなど
ＪＡＺＺが流れる店内でお客様のお好みで楽しんで頂けたら・・
と思っております。
お一人でゆっくりと、お友達や恋人と二人で・・
また女性一人でもゆっくりとおくつろぎいただける空間です。
ブログの更新は主に、週末のお店でマスターのお手伝い係をしている
＊＊＊が担当します。
新モルトの情報、数日ごとに変わるマスター手作りのお通しのご紹介、
私やマスターからのお知らせ・・などなど。
（現在アドレスをご登録して頂いているみなさまにお送りしている
新商品ご案内メールは、これからこのブログにてご案内いたします）
また、「シングルモルトって何？」「ウイスキー、ちょっと苦手かも・・」
という方。
ぜひシングルモルトを飲んでみませんか？
ちょっとしたおつまみから、チョコレート、はたまた魚の干物まで
幅広いフードとも相性がよく、さまざまな楽しみ方があるのが
ボトラーズシングルモルトです。
私もこれまで、「モルトって？ウイスキーなの？」というくらいの認識で
ウイスキーも大の苦手でした。
ですが、ひょんなことからモルトを好きになって早半年。
今ではモルトのいい香りにすっかりとりこです。
難しく考えずに、軽い気持ちでぜひお試し下さい☆
一緒にモルトの魅力（特にアイラモルト）にとりつかれましょう・笑
■mi-youko■
マスターからお知らせ |
2010/04/25(日) 17:28
カウンターで接客のお仕事です。ドリンクを作っていただいたり、お客様のドリンクのご注文を取ります。お客様からの「ありがとう」が聞けます。
オシャレなお店でいろんな経験ができるんです。もちろん、未経験からでもマスターからのフォローがあるから大丈夫。
※固定シフトも可能です!
※あなたの働きたい時間を教えてくださいね。時間・曜日はお気軽にご相談ください。
時給：1300円
●勤務時間 午後7:00〜翌3:00
●勤務日：月曜〜土曜（日、祭日休み）
●年齢：20歳〜35歳
★勤務時間、出勤日は相談しましょう。
★��03-5672-3691（午後5:00〜）
オシャレなお店でいろんな経験ができるんです。もちろん、未経験からでもマスターからのフォローがあるから大丈夫。
※固定シフトも可能です!
※あなたの働きたい時間を教えてくださいね。時間・曜日はお気軽にご相談ください。
時給：1300円
●勤務時間 午後7:00〜翌3:00
●勤務日：月曜〜土曜（日、祭日休み）
●年齢：20歳〜35歳
★勤務時間、出勤日は相談しましょう。
★��03-5672-3691（午後5:00〜）
☆新入荷モルト☆ |
2009/06/29(月) 14:36
今週のお通しは・・・
★☆枝豆の塩茹で★☆
枝豆をきれいに洗い塩茹でにします。おか上げせず氷で冷やし色止めをしました。
＜画像は在りません＞
（ｊ.ｙ）
■酒菜！！■
★今週のお通し★ |
2009/06/22(月) 14:37
今週のお通しは・・・
★☆鰹の叩き味噌風味★☆
鰹の柵に塩をして２０分程置きます。鰹の塩を落とし、フライパンに胡麻油を敷き鰹の全ての面を焼きます。鰹が冷めたら白味噌３（甘口）田舎味噌１（辛口）を合わせ生姜の摺り降ろしを加え３日程漬けこみ、そのままの状態で供します。召し上がる時に粒マスタードをつけていただきます。味噌にゆずを入れたり、さっと炙ったり、どのようにでも楽しめる１品です。
＜画像は在りません＞
（ｊ.ｙ）
■酒菜！！■
JMラムＸＯ レゼルヴスペシャル 700ml 47度
カリブ海に浮かぶ、フランス領 マルティニーク島産のRhumが入荷！！
フランス語圏のラムは「Rhum」と書きます。
このJ.Mは1845年よりマルティニーク島でラムを生産していますが、
その蒸留所はジーン・マリー・マーティン（蒸留所名の由来はその頭文字をとって、J.M）
によって創建され、同島の北部に位置しています。
もちろん他の蒸留所と同様に、アグリコール製法で生産され、
その商品はAOCの厳しい生産管理規定に則って生産されています。
アグリコールというのは、直訳すると「農業生産品」の事を指すのですが！
一般的なラムは、サトウキビを収穫して
そこから砂糖を精製します。
精製し終わったモノを発酵＆蒸留して造ります。
アグリコール製法は、収穫したサトウキビをそのまま絞り
発酵＆蒸留するラムの事を「アグリコール・ラム」と呼ばれるんです。
工場で大量生産されるモノとちょっと違うわけなんですよ
J.M蒸留所で特筆すべき部分は、マルティニーク島で唯一、
原料のさとうきびを全て自社畑でまかなっている事です。
アグリコール製法においては
「いかにフレッシュなさとうきびジュースを用いるか」が非常に重要ですが、
J.Mの場合は自社畑が蒸留所の周辺にあるため、
収穫後1時間以内に破砕が完了するのです。
また蒸留は全て70％までに限定。フレーバーを可能な限り残すため、
ノンアルコールの部分を最低でも30％は残すようにしているんですって！
このレゼルブスペシャルは6年以上オーク樽で熟成されており、
J.Mの「スパイシー」なスタイルが上手く表現されています。
ショット1200yen
カリブ海に浮かぶ、フランス領 マルティニーク島産のRhumが入荷！！
フランス語圏のラムは「Rhum」と書きます。
このJ.Mは1845年よりマルティニーク島でラムを生産していますが、
その蒸留所はジーン・マリー・マーティン（蒸留所名の由来はその頭文字をとって、J.M）
によって創建され、同島の北部に位置しています。
もちろん他の蒸留所と同様に、アグリコール製法で生産され、
その商品はAOCの厳しい生産管理規定に則って生産されています。
アグリコールというのは、直訳すると「農業生産品」の事を指すのですが！
一般的なラムは、サトウキビを収穫して
そこから砂糖を精製します。
精製し終わったモノを発酵＆蒸留して造ります。
アグリコール製法は、収穫したサトウキビをそのまま絞り
発酵＆蒸留するラムの事を「アグリコール・ラム」と呼ばれるんです。
工場で大量生産されるモノとちょっと違うわけなんですよ
J.M蒸留所で特筆すべき部分は、マルティニーク島で唯一、
原料のさとうきびを全て自社畑でまかなっている事です。
アグリコール製法においては
「いかにフレッシュなさとうきびジュースを用いるか」が非常に重要ですが、
J.Mの場合は自社畑が蒸留所の周辺にあるため、
収穫後1時間以内に破砕が完了するのです。
また蒸留は全て70％までに限定。フレーバーを可能な限り残すため、
ノンアルコールの部分を最低でも30％は残すようにしているんですって！
このレゼルブスペシャルは6年以上オーク樽で熟成されており、
J.Mの「スパイシー」なスタイルが上手く表現されています。
ショット1200yen
★今週のお通し★ |
2009/06/15(月) 14:26
今週のお通しは・・・
★☆豆腐の味噌漬け★☆
１センチほどの厚さに切った木綿豆腐を白味噌３（甘口）田舎味噌１（辛口）を合わせ３日程漬けこみ、そのままの状態で供します。味噌にゆずを入れたり、さっと炙ったり、どのようにでも楽しめる１品です。
＜画像は在りません＞
（ｊ.ｙ）
■酒菜！！■
★今週のお通し★ |
2009/06/08(月) 14:18
今週のお通しは・・・
★☆厚焼き玉子★☆
ためしてガッテン流です。
実習コーナー「プロ直伝！卵焼きの奥義」
だしたっぷり！達人の絶品・卵焼き（3〜4人分）
※家庭用卵焼き鍋で焼く分量です
材料
卵 3個（できればM玉）
だし汁 80ミリリットル（市販の粉末だし1つまみを80ミリリットルの水
に溶かしたものでよい）
※お好みのだしをお使い下さい
しょうゆ 小さじ1
塩 2つまみ
砂糖 大さじ1.5（調味料はお好みで調節して下さい）
作り方
だし汁に調味料をすべて入れ、よくかき混ぜる。（合わせだし） 1.
はしを隙間をあけてまっすぐ立て、ボールの底に白身をこすりつけ
てちぎるように、まっすぐ前後に動かす。1秒間に2往復の速さで10
往復動かしたら、ボールを90度回転させ、再び10往復動かす。
2.
合わせだしを混ぜた卵に入れ、再びボールの向きを変えながら、は
しで10往復ずつ混ぜる。
3.
卵焼き鍋を強火で1分間ほど予熱する。（鍋の厚みで時間は異なり
ます）はし先につけた卵がすぐ固まればOK。ここで、鍋の横幅から
はみ出ない程度に、火を落とす。
4.
ペーパータオルに染みこませた油を十分に引き、1回目はおたま1
杯分の卵を流し込む。
5.
ためしてガッテン：過去の放送：即・免許皆伝！ 卵焼きの奥義http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q3/20060823.html
6 / 6 2007/
大きな気泡だけつぶしながら待ち、表面がドロドロになってきたら、
卵を奥から手前に三つ折りに畳む。
6.
卵を奥に寄せ、開いた部分に油を引く。2回目はおたま2杯分の卵を
流し込み、卵焼きの下にも流し入れる。15秒ほどおいて、再びまだ
固まっていない卵を卵焼きの下に流し入れる。
7.
表面がドロドロになってきたら、卵を奥から手前に半分に畳む。8.
開いた部分に油を十分に引き、3回目は残った卵を全て流し込み、
卵焼きの下にも卵を流し入れる。15秒ほどおいて、再びまだ固まっ
ていない卵を卵焼きの下に流し入れる。
9.
表面がドロドロになってきたら、卵を奥から手前に半分に畳む。10.
ヘラで軽く上と横から押さえて形を整える。11.
注意点
しっかり卵に火を通すことが大切！ とくに、温度の高い時期はいたみや
すいのでご注意ください。
余熱をとって冷蔵庫で保存すると2〜3日程度は日持ちします。一度冷蔵
庫に入れたものをお弁当に入れる際は、電子レンジで再加熱し、余熱を
とってから、弁当に詰めて下さい。
きれいにできない場合は、だしの量を少なめにして挑戦し、少しずつ増や
すとうまくいきます。
＜画像は在りません＞
（ｊ.ｙ）
■酒菜！！■
★今週のお通し★ |
2009/06/01(月) 14:52
今週のお通しは・・・
★☆薄切り豚肉紅茶煮の冷製★☆
濃いめに煮だした紅茶に豚肉をいれて煮、取り出す。煮汁に生クリーム、醤油を加え豚肉を入れ冷やしておきます。
豚肉を皿に盛り、マッチ棒大に切ったリンゴを散らせば出来上がり。
＜画像は在りません＞
（ｊ.ｙ）
■酒菜！！■
★今週のお通し★ |
2009/05/25(月) 14:23
今週のお通しは・・・
★☆スナップえんどうの胡麻和え★☆
スナップえんどうは筋を取り、色よく塩茹でにします。和えころもで和えて出来上がりです。
和え衣：あたり胡麻、出し汁、砂糖、醤油
＜画像は在りません＞
（ｊ.ｙ）
■酒菜！！■
★今週のお通し★ |
2009/05/18(月) 13:31
今週のお通しは・・・
★☆イタリア風焼き鶏★☆
鶏股肉は、フオークで皮目から穴をあけておきます。塩、胡椒、にんにくをすりこみ、オリーブオイルをからめて一晩、冷蔵庫でマリネします。オーブンに鶏肉を入れ、皮を上にしてトマトペーストにハチミツをまぜたものを、薄く伸ばし、カリッと焼きます。返して身のほうも焼き、一口大に切り分けます。甘酸っぱい、トマト風味の焼き鶏です。
＜画像は在りません＞
（ｊ.ｙ）
■酒菜！！■
